Descripción de la especie
La longitud de su cuerpo es de 35 cm. Con su cola no es capaz de atrapar o de colgarse de nada, y tiene una longitud de entre 35 a 42 cm. Su cara, oídos y pecho son de color blanco con un distintivo color negro desde la boca hasta la nariz y en la punta de la cola. La parte superior de la cabeza es de color negra, además, la espalda y las extremidades inferiores son de un color naranja brillante. Con una figura esbelta su cuerpo peso entre 0.5 a 1.1 kg. La subespecie Saimiri oerstedii citrinuellus vive sólo en Costa Rica su color negro es menos intenso.
Da a luz solo una cría al año la cual al nacer pesa unos 100 gr. Alcanzan la madurez sexual a la edad de 3 a 5 años, y la expectativa de vida es de unos 15 años. Las tropas de Saimiri pueden estar conformadas desde un par hasta cientos de individuos (especies de Suramerica). No existe una jerarquía social, y las actividades se limitan a las horas diurnas. Son omnívoros, pero la alimentación consiste principalmente de frutos e insectos.
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Inconfundible por la coloración blanco y negro de su cara.
Selección de la variada dieta de los monos.
